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その3 ほんとにおいしいの？ 「静岡型銘柄豚ふじのくに浜名湖そだち」という、とてもよい品種の豚を、安全な飼料で、丁寧に育てています。 試食会やバーベキュー大会、コンテストなど、さまざまな機会に多くの方々のご評価をいただきましたが、何より、いつも続けて買いに来てくださるお客様、何年も前から共同購入していただいているグループの皆様の声が、とんきいにとって、一番の励ましとなります。 |
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銘柄ポーク好感度コンテスト 静岡型銘柄豚「浜名湖そだち」味で全国１位 【中日新聞】 |
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(記事要約) 2000年２月末に東京ビックサイトで開催された「2000食肉産業展」(食肉関連８団体などでつくる実行委員主催、農水省畜産局など後援)の併催イベント。 秋田から鹿児島まで経済連や食肉会社、牧場などが自慢の銘柄豚15(黒豚４銘柄、黒豚雑種１銘柄、三元交配豚８銘柄、SPF豚１銘柄、ランドレース種１銘柄)を出品し、一般も含め、食品、調理関係者ら入場者からアンケート方式で好感度を競った。 コンテストは、ロース肉の外観を「肉色」「脂肪色」「肉質」の3項目について最高5点で採点。冷しゃぶにして試食、味を「軟らかさ」「おいしさ」「風味」の3項目で採点。 浜名湖そだちは、外観部門の肉色は15銘柄中3位、脂肪色は4位、肉質は3位となり、合計得点では4位。 味部門では、軟らかさが5位、おいしさが1位、風味は5位で、味部門3項目の総合得点では1位を獲得。 おいしさの2位は鹿児島産純粋黒豚で、得点差は64点とダントツ。おいしさの高得点、バランスのとれた味の評価で総合1位に。 |
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県が開発、高品質な銘柄豚『浜名湖そだち』試食会 【中日新聞】 |
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(試食会を終えて…) 浜名湖そだちが初めて消費者の方々の評価を受けることになった「とんきいふれあい感謝祭」は、報道陣も参加し、記念すべきイベントでした。 静岡県引佐郡細江町中川の特設バーベキューガーデンで、町内外から数百名が参加。銘柄豚２頭、80kgを用意し、来場者は小分けされた豚肉をそれぞれコンロで焼いて味わっていただきました。 地元の方々はもちろん、通信販売のお客様、共同購入グループの皆様など遠方からはるばる参加して下さった方々、嬉しく心強く思います。今後の生産取り組みへの大きな励みとなります。ありがとうございました。 |
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素材・製法に徹底したこだわり、安心して食べられる食品づくり 【SBSメディアサービス発行・びぶれ浜松】 |
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(記事要約) とんきいでは、直営農場で生産した豚肉を使って無添加ソーセージやハムを作っています。豚に与えるエサも無添加。防腐剤や抗菌剤など使用しないコーン100％の飼料で飼育した豚の肉は、安心でしかも脂肪に匂いが無く、あっさりとしています。 このせっかくの良い食材に混ぜ物をしたくないと思ったのが、無添加手作りのきっかけ。 ソーセージの結着には一般的にリン酸塩を使いますが、新鮮な肉自体がリン酸を持っているので、無添加でも結着するのだそうです。 しかし、発色材を使わないのでハムなどは色がいまひとつ。そこで、炭による乾燥とスモークで発色させる工夫をしています。 すべて手作りなので、大量生産はできないし、賞味期限も短め。でも、良さをわかってくれる人に喜んでもらえれば満足という地道な姿勢で、本物作りを追求しています。 |
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直売のとんきい・有限会社三和畜産 |